マイプロテインおから粉パン

お勧めのおからパウダーの情報をいただきました。

情報を提供してくれた方が、「こちらを読む方がドーンと注文されて欠品になると困る」と心配されているので、コメントの掲載はやめておきます。

実は、最近、おから粉蒸しパンに飽きてきています。

おから粉蒸しパンの標準パターンは、おおよそ以下の様なものではないかと思います。(インターネットサイトなどの情報を参考に)

おから粉20g
豆乳or 牛乳or水80g
卵2個2個
ベーキングパウダー3~15g
油(オリーブオイルなど)10~15g
味付けに加える粉チーズ&バジル or
ココアと甘味料  or
カレーパウダー
など

飽きて来たら味付けに工夫をすればよいのですが、どんな味付けでも、とき卵の味になります。これに飽きてきてしまいました。オムレツもスクランブルエッグも同じ味に感じてしまいます。
私は、出張でビジネスホテルに宿泊することが多かった(過去形なのは今はコロナで仕事がないためです)ため、朝食でスクランブルエッグを必ず食べていたことも原因かもしれません。
卵は糖質制限の栄養補給には貴重ですし、もともと好きな食品ですが、これに飽きて食べられないのは困ります。

そこで考えたのが、卵なしのおから粉蒸しパンです。

白いのはバニラ味、茶色はモカ味にココアを少々入れています

コストコのおから粉で作る場合の材料はこんな感じ

おから粉(コストコ)15g
マイプロテイン25g
牛乳or水120g
ベーキングパウダー4g
油(オリーブオイルなど)10~15g

コストコのおから粉は、水を吸収するので、水の量をが多めです。
微細粉のキッコーマンのおから粉だと水は80~90gでよいはずです。

また、前の記事でも書きましたが、コストコのおから粉は、膨らむものの固まりにくいので、サイリウムが必要です。
キッコーマンのおから粉だとサイリウムはなくても固まります。

「レンジでおから蒸しパンはベーキングパウダーをいれますが、なくてもできるのですね。」
とのコメントをいただいたのですが、微細粉のキッコーマンのおから粉だと、ベーキングパウダーを入れた方が膨らんで、蒸しパンに近い食感になると思います。

「マイプロテインおから粉蒸しパン」の強み、弱みは以下のように思っています。。

〇とにかく簡単(粉によっては、サイリウム、ベーキングパウダーが不要で材料の種類も少ない)
〇マイプロテインは、甘くてかつ人工甘味料なので、甘さが好きな糖質制限派には最適
(人工甘味料を避ける派の方はNGかもしれません)
〇マイプロテインで好きな味を何種類か購入しておけば、味のバラエティも作れる(どれも甘いですが)

×プロテインは温めて冷やすと、硬くなりがち。加えておから粉は水分がないともさもさした感じになる(食べるときに、飲み物があった方がよい)。ちなみに1歳半の孫は家に来た時に食べることがありますが、なかなか呑み込めないので、水をかけてからレンジで温めてみたら食べやすそうでした。

コメント

  1. プーカプカ より:

    ホリデーさん こんにちわ。

    長年、おからパンを作ってきて気づい事は、甘さ+塩気(+そして油分)こそが、悪魔の3点セット…満足度をもたらす。

    反対の味を混ぜると満足度あがる場合があります。
    ココア使う時は、柑橘系の味をちょっぴり足すとか、甘めの時は塩ふた振りとか(もちろん、失敗の組み合わせもありますが)

    最近続いてる、気分的にも飽きてこないのは、ほんのり生姜パンです。
    チューブ生姜をぶちゅっと入れて、甘さも少し。乾燥ユズをパラっと。

    新しいおからパンを作るには、既製の美味しそうなパンをたくさん見て参考にする必要があるあたりはデンジャラスですが(汗)

    実感としては、
    ・ココアパウダーは生地をより膨らませる(なぜ?)
    ・ホエイ(ヨーグルトから出た水分。プロテインパウダーもホエイ含む?)は生地をさらに膨らませる
    ・ヨーグルトとベーキングパウダーは作用しあって生地を益々膨らませる(ただし適切な量の場合)
    ・全方向から一気に加熱が一番膨らむ(100円ショップの電子レンジ炊飯容器などのように、底部がツメなどで接地してない構造だと、なおよい)
    など。

    おからパウダーについては、同じ商品でも季節によって吸湿量が違うように感じます。
    おからといえども製菓製パン並みに個人のスキルが問われるやも?
    以上、現場からでした~

    • ホリデー より:

      プーカプカさん

      コメントありがとうございます。
      貴重な情報なので、記事にさせていただきますね。

  2. とむ^^2型糖尿病 より:

    ホリデーさん ( ゜▽゜)/コンバンハ。

    おから蒸しパン 私も主食代わりに良く食べていました。
    通販でおからパウダーを買っていたのですが 出来れば近くのスーパーで買える物で
    糖質制限ができればと思い 最近では生おからや高野豆腐を主食代わりにしています。
    高野豆腐は サンドイッチ・フレンチトースト・ハンバーガー・グラタン数えきれないほど
    デパートリーが有ります。そして何より 腹持ちが良いのです。
    良かったら お試しあれ^^

    • ホリデー より:

      とむさん
      お久しぶりです。
      コメントありがとうございます。

      高野豆腐ですか、、、。あまり使えていないです。
      ので、私にはたいした情報がないのですが、記事にさせてもらいますね。